L'Hostellerie de Pavillon Saint-Hubert sorge a Gouvieux, a soli 1,5 km dal centro della città e a 4 km dal Castello di Chantilly, e offre un ristorante in loco che serve diversi piatti della cucina francese. Le camere del Pavillon Saint-Hubert sono decorate in stile semplice e dotate di bagno interno con articoli da toeletta gratuiti e asciugacapelli, e TV LCD. Alcune vantano viste sul fiume Oise. La prima colazione viene servita ogni mattina nella sala di ristoro. Tra gli altri servizi dell'hotel figurano la connessione Wi-Fi gratuita e quotidiani alla reception. Provvista di un parcheggio privato gratuito in loco, la struttura si trova a 8,5 km dal centro di Chantilly e a 10 minuti minuti in auto dalla stazione ferroviaria RER Chantilly-Gouvieux, da cui partono treni per Parigi.