Il Mercure Bristol Grand Hotel è stato oggetto di un'estesa ristrutturazione che, nel 2018, ha donato all'edificio incluso tra le residenze storiche un look elegante e originale. Gli interni si ispirano alla scena artistica indipendente della città e al ricco passato storico dell'edificio, dando vita a un'ambientazione finale classica ma contemporanea. Il Keepers Bar & Kitchen è ricco di arredi in legno massello e metallo e serve i piatti britannici preferiti preparati con ingredienti di qualità locali.